Tane Koji - 10g

Os esporos de Aspergillus oryzae são a base da fermentação japonesa e essencial para a produção de alimentos ricos em umami e complexidade. Este fungo filamentoso, domesticado há séculos, é reconhecido por sua capacidade de produzir enzimas poderosas como proteases e amilases, fundamentais para transformar grãos e leguminosas em substratos fermentáveis. Importante: Este produto é indicado para quem já participou de nossas aulas ou possui conhecimento técnico sobre fermentações com koji. Não acompanha manual de uso. Nosso material didático não está à venda. Manipulação de A. oryzae exige controle de temperatura, umidade e higiene. Fermentações mal conduzidas podem resultar em contaminações ou produtos de baixa qualidade.