LANÇAMENTO

MISSÔ DE CACAU

Missô artesanal de cacau da Mata Atlântica, fermentado por 1 ano com grão-de-bico e koji de arroz

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LANÇAMENTO

VINAGRE DE KIMCHI

Vinagre artesanal feito pelo aproveitamento do líquido da fermentação do nosso Kimchi

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Sabonete artesanal de azeite extravirgem e koji

Fermenta Lab

Sabonete artesanal de azeite extravirgem e koji

R$ 46,00

Sabonete artesanal feito com azeite extravirgem brasileiro e koji, produzido em pequenos lotes por saponificação a frio e curado por cinco meses....

Em estoque
Geleia de Yuzu

Temperos e comidas

Geleia de Yuzu

R$ 48,00

Geleia artesanal de yuzu produzida com as cascas e a polpa que restam da produção do nosso Yuzushu. Cítrica, agridoce e muito aromática, aproveit...

Em estoque
Vinagre de Kimchi

Temperos e comidas

Vinagre de Kimchi

R$ 42,00

Vinagre de kimchi artesanal feito pelo aproveitamento do líquido da fermentação. Maturado por 4 meses, não pasteurizado e 100% natural.

Em estoque
Shoyu de feijão preto

Temperos e comidas

Shoyu de feijão preto

R$ 38,00

Um shoyu diferente de tudo o que você já experimentou. Produzido apenas com feijão-preto, sem soja e sem trigo (SEM GLUTEN), fermenta naturalment...

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Missô de buriti

Temperos e comidas

Missô de buriti

R$ 86,00

Missô de buriti artesanal fermentado por mais de 1 ano. Produzido com fruto do Cerrado brasileiro pelo método tradicional de fermentação.

Em estoque
Missô de Tupinambo

Temperos e comidas

Missô de Tupinambo

R$ 68,00

Missô artesanal de tupinambo orgânico do Instituto Chão, fermentado com feijão-branco e koji de arroz. Não pasteurizado.

Em estoque
VermutesVermutesVinhos fortificados e temperadosVer categoria
Vermú Baco de férias - 750ml

Alcoólicos

Vermú Baco de férias - 750ml

R$ 139,00

Um vermú autoral denso, potente, de estilo brasileiro com base de cerveja.

Em estoque
Vermú Baco de férias 2 - 750ml

Alcoólicos

Vermú Baco de férias 2 - 750ml

R$ 129,00

Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro. Feito com cervejas envelhecidas em barril e de fermentação espontânea com botânicos bra...

ÚLTIMAS 5 UNIDADES
Vermú branco

Alcoólicos

Vermú branco

R$ 104,00

Vermute herbal, leve, seco feito em parceria com o projeto Tão Longe Tão Perto. Pronto para ser apreciado com bastante gelo e uma rodela de laran...

Em estoque
Vermú de café

Alcoólicos

Vermú de café

R$ 119,00

Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro Produzido com vinho tinto fino, extrato de café catucaí e outros botânicos brasileiros...

Em estoque
Vermú de caju

Alcoólicos

Vermú de caju

R$ 134,00

Vermute autoral feito com nosso vinho de caju orgânico e botânicos tropicais.

Em estoque
Vermú de jabuticaba

Alcoólicos

Vermú de jabuticaba

R$ 134,00

Vinho orgânico de jabuticaba fortificado com botânicos tropicais. O prazer de ser brasileiro. Aprecie com gelo e laranja ou elevando o seu drink...

Em estoque
Kombucha de Caju

Kombucha

Kombucha de Caju

R$ 16,00

Kombucha de caju com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.

Em estoque
Kombucha de hibisco, gengibre, pimenta rosa

Kombucha

Kombucha de hibisco, gengibre, pimenta rosa

R$ 16,00

Kombucha de hibisco, gengibre e pimenta rosa com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário...

Em estoque
Kombucha de Jabuticaba

Kombucha

Kombucha de Jabuticaba

R$ 16,00

Kombucha de jabuticaba com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.

Em estoque
Kombucha de maracujá com capim santo

Kombucha

Kombucha de maracujá com capim santo

R$ 16,00

Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.

Em estoque
Kombucha de mate com limão

Kombucha

Kombucha de mate com limão

R$ 16,00

Kombucha de mate com limão e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.

Em estoque
Kombucha de uva verde com hortelã

Kombucha

Kombucha de uva verde com hortelã

R$ 16,00

Kombucha de uva verde com hortelã e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.

Em estoque
KombuchaChá fermentado não alcoólicoVer categoria

Temperos e comidas

Molhos, vinagres e outros fermentados

Chucrute

Temperos e comidas

Chucrute

R$ 48,00

O chucrute é uma conserva clássica de repolho, também conhecida como sauerkraut. Na nossa versão leva apenas repolho e semente de mostarda.

Em estoque
Garum de algas

Temperos e comidas

Garum de algas

R$ 109,00

Garum de algas

Em estoque
Geleia de Yuzu

Temperos e comidas

Geleia de Yuzu

R$ 48,00

Geleia artesanal de yuzu produzida com as cascas e a polpa que restam da produção do nosso Yuzushu. Cítrica, agridoce e muito aromática, aproveit...

Em estoque
Kimchi

Temperos e comidas

Kimchi

R$ 48,00

Surpreendente conserva de origem coreana, que na nossa releitura vegana leva: acelga, nabo, cenoura, pimentão, tomate, pimenta de bode, alho, gen...

Em estoque
Missô de buriti

Temperos e comidas

Missô de buriti

R$ 86,00

Missô de buriti artesanal fermentado por mais de 1 ano. Produzido com fruto do Cerrado brasileiro pelo método tradicional de fermentação.

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Missô de cacau

Temperos e comidas

Missô de cacau

R$ 86,00

Missô artesanal de cacau da Mata Atlântica, fermentado por 1 ano com grão-de-bico e koji de arroz. Não pasteurizado.

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Missô de Tupinambo

Temperos e comidas

Missô de Tupinambo

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Missô artesanal de tupinambo orgânico do Instituto Chão, fermentado com feijão-branco e koji de arroz. Não pasteurizado.

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Molho inglês vegano

Temperos e comidas

Molho inglês vegano

R$ 42,00

Um molho inglês de verdade, feito apenas com ingredientes integrais e naturais. Não leva molho de peixe ou outros aditivos animais. Molho de gran...

Em estoque
Picles de alho

Temperos e comidas

Picles de alho

R$ 35,00

Picles de alho crocante e cheio de sabor, perfeito para acompanhar sanduíches, tábuas de frios, saladas ou ser servido como aperitivo.

Em estoque
Salsa macha

Temperos e comidas

Salsa macha

R$ 45,00

Nossa versão do chili crunch mexicano cheio de ginga. Para quem gosta de pimenta, uma nova paixão que irá transformar a maneira de encarar essas...

Em estoque
Shoyu de feijão preto

Temperos e comidas

Shoyu de feijão preto

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Um shoyu diferente de tudo o que você já experimentou. Produzido apenas com feijão-preto, sem soja e sem trigo (SEM GLUTEN), fermenta naturalment...

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Vinagre de caju

Temperos e comidas

Vinagre de caju

R$ 38,00

Cajus orgânicos cearenses da Maturi em fermentação natural e lenta, que garante todo o frescor e terroir da fruta, agregando ao seus pratos acide...

Em estoque
Ameishu

Alcoólicos

Ameishu

R$ 140,00

Licor de ameixas orgânicas, maceradas por 4 meses pela técnica do koso e fortificado com álcool de cereais. Perfil floral com notas de rosas, dul...

Em estoque
Borbulhante de Acerola

Alcoólicos

Borbulhante de Acerola

R$ 249,00

Frutado e amadeirado com perfil tropical. Cor âmbar, encorpado com acidez cítrica. Taninos bem presentes de uma longa maceração em contato com ca...

Em estoque
Borbulhante de Bacupari

Alcoólicos

Borbulhante de Bacupari

R$ 160,00

Um borbulhante com sabor tropical, leve, seco e frutado. Fermentamos a fruta inteira com as cascas juntamente com água e mel e após o envase, gas...

Em estoque
Borbulhante de cacau

Alcoólicos

Borbulhante de cacau

R$ 229,00

Fermentado alcoólico de mel e cacau integral

Em estoque
Borbulhante de Caju

Alcoólicos

Borbulhante de Caju

R$ 60,00

Produzida a partir da fermentação espontânea de frutos frescos de caju, é uma bebida de paladar seco, extremamente frutado, acidez cítrica e leve...

Em estoque
Borbulhante de Cambuci

Alcoólicos

Borbulhante de Cambuci

R$ 60,00

Toda delicadeza do cambuci (fruta da mata atlântica) num borbulhante de paladar seco, herbal com acidez cítrica e levemente tânico que assemelha-...

Em estoque
AlcoólicosVinhos tranquilos e borbulhantesVer categoria

Livros

Diversos

Livro Açúcar, Álcool e Vinagre

Livros

Livro Açúcar, Álcool e Vinagre

R$ 120,00

Amplie sua percepção sobre o açúcar, o álcool e o vinagre, para além de meros insumos cotidianos.

Em estoque
Livro Fermentação a Brasileira

Livros

Livro Fermentação a Brasileira

R$ 189,00

Nosso primeiro livro lançado em 2020 pela Editora Melhoramentos. Aprenda a fermentar do zero kombucha, kefir, ginger bug, vegetais fermentados, v...

Em estoque

Receitas e blog

Missô de castanha de pequi

Receitas

Missô de castanha de pequi

A fermentação de oleaginosas oferece possibilidades interessantes para a criação de misos com sabores e aromas pouco convencionais. Nesta receita, utilizamos castanha e polpa de pequi, feijão-fradinho e koji de arroz para produzir uma pasta cremosa, rica em umami e com aroma marcante. Inspirados pelas técnicas apresentadas no livro Koji Alchemy, exploramos a atividade das enzimas do koji sobre proteínas, carboidratos e lipídios, responsáveis por transformações que contribuem para a complexidade sensorial. A técnica também pode ser adaptada para outras castanhas e sementes, como baru, castanha-de-caju, pistache, macadâmia e castanha-do-brasil.

15/10/2026Leia mais
Os segredos da mostarda ardida

Receitas

Os segredos da mostarda ardida

Por que a mostarda de Dijon arde no nariz enquanto a pimenta queima a boca? Entenda a química da pungência, descubra por que ela desaparece com o tempo e aprenda a preparar uma mostarda artesanal com vinagre de cúrcuma e vinho laranja.

15/10/2026Leia mais
Licor de folhas de figueira: coco, baunilha e um pouco de química vegetal

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Licor de folhas de figueira: coco, baunilha e um pouco de química vegetal

As folhas de figueira escondem um surpreendente aroma de coco, baunilha e notas vegetais frescas. Exploramos essas características na criação de um licor artesanal, produzido por maceração alcoólica, com graduação aproximada de 24% e baixo teor de açúcar. Conheça a química por trás dos aromas, as técnicas de extração e os cuidados necessários com as furanocumarinas, substâncias naturalmente presentes na figueira que exigem atenção quanto à toxicidade.

13/10/2026Leia mais
Iogurte de doce de abóbora

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Iogurte de doce de abóbora

Inspirados pela receita de iogurte de doce de leite do chef Rodrigo Oliveira, experimentamos fermentar leite com doce de abóbora. Com oito horas de fermentação a 43 °C, conseguimos uma coalhada firme e cremosa, com acidez equilibrando o dulçor e uma camada extra de doce de abóbora no fundo dos potes.

12/10/2026Leia mais
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