NovidadesVer produtos
Fermenta Lab
Sabonete artesanal feito com azeite extravirgem brasileiro e koji, produzido em pequenos lotes por saponificação a frio e curado por cinco meses....
Temperos e comidas
Geleia artesanal de yuzu produzida com as cascas e a polpa que restam da produção do nosso Yuzushu. Cítrica, agridoce e muito aromática, aproveit...
Temperos e comidas
Vinagre de kimchi artesanal feito pelo aproveitamento do líquido da fermentação. Maturado por 4 meses, não pasteurizado e 100% natural.
Temperos e comidas
Um shoyu diferente de tudo o que você já experimentou. Produzido apenas com feijão-preto, sem soja e sem trigo (SEM GLUTEN), fermenta naturalment...
Temperos e comidas
Missô de buriti artesanal fermentado por mais de 1 ano. Produzido com fruto do Cerrado brasileiro pelo método tradicional de fermentação.
Temperos e comidas
Missô artesanal de tupinambo orgânico do Instituto Chão, fermentado com feijão-branco e koji de arroz. Não pasteurizado.
VermutesVinhos fortificados e temperadosVer categoria
Alcoólicos
Um vermú autoral denso, potente, de estilo brasileiro com base de cerveja.
Alcoólicos
Vermute herbal, leve, seco feito em parceria com o projeto Tão Longe Tão Perto. Pronto para ser apreciado com bastante gelo e uma rodela de laran...
Alcoólicos
Um vermute autoral denso, potente, de estilo brasileiro Produzido com vinho tinto fino, extrato de café catucaí e outros botânicos brasileiros...
Alcoólicos
Vermute autoral feito com nosso vinho de caju orgânico e botânicos tropicais.
Alcoólicos
Vinho orgânico de jabuticaba fortificado com botânicos tropicais. O prazer de ser brasileiro. Aprecie com gelo e laranja ou elevando o seu drink...
Alcoólicos
Vermu feito com base em nosso hidromel e fortificado com extratos florais e outros botânicos brasileiros.
Kombucha
Kombucha de caju com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de hibisco, gengibre e pimenta rosa com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário...
Kombucha
Kombucha de jabuticaba com fibras. Refrescante, frutado, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de mate com limão e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Kombucha
Kombucha de uva verde com hortelã e fibras. Refrescante, leve, pouco ácido e ideal para ser consumido em qualquer horário.
Molhos, vinagres e outros fermentados
Temperos e comidas
O chucrute é uma conserva clássica de repolho, também conhecida como sauerkraut. Na nossa versão leva apenas repolho e semente de mostarda.
Temperos e comidas
Garum de algas
Temperos e comidas
Geleia artesanal de yuzu produzida com as cascas e a polpa que restam da produção do nosso Yuzushu. Cítrica, agridoce e muito aromática, aproveit...
Temperos e comidas
Surpreendente conserva de origem coreana, que na nossa releitura vegana leva: acelga, nabo, cenoura, pimentão, tomate, pimenta de bode, alho, gen...
Temperos e comidas
Missô de buriti artesanal fermentado por mais de 1 ano. Produzido com fruto do Cerrado brasileiro pelo método tradicional de fermentação.
Temperos e comidas
Missô artesanal de cacau da Mata Atlântica, fermentado por 1 ano com grão-de-bico e koji de arroz. Não pasteurizado.
Temperos e comidas
Missô artesanal de tupinambo orgânico do Instituto Chão, fermentado com feijão-branco e koji de arroz. Não pasteurizado.
Temperos e comidas
Um molho inglês de verdade, feito apenas com ingredientes integrais e naturais. Não leva molho de peixe ou outros aditivos animais. Molho de gran...
Temperos e comidas
Picles de alho crocante e cheio de sabor, perfeito para acompanhar sanduíches, tábuas de frios, saladas ou ser servido como aperitivo.
Temperos e comidas
Um shoyu diferente de tudo o que você já experimentou. Produzido apenas com feijão-preto, sem soja e sem trigo (SEM GLUTEN), fermenta naturalment...
Temperos e comidas
Cajus orgânicos cearenses da Maturi em fermentação natural e lenta, que garante todo o frescor e terroir da fruta, agregando ao seus pratos acide...
Temperos e comidas
Perfil aromático, fresco e luminoso, com notas que remetem a frutas brancas e leve dulçor natural. Sua acidez é estruturada e elegante, com persi...
Alcoólicos
Licor de ameixas orgânicas, maceradas por 4 meses pela técnica do koso e fortificado com álcool de cereais. Perfil floral com notas de rosas, dul...
Alcoólicos
Frutado e amadeirado com perfil tropical. Cor âmbar, encorpado com acidez cítrica. Taninos bem presentes de uma longa maceração em contato com ca...
Alcoólicos
Um borbulhante com sabor tropical, leve, seco e frutado. Fermentamos a fruta inteira com as cascas juntamente com água e mel e após o envase, gas...
Alcoólicos
Fermentado alcoólico de mel e cacau integral
Alcoólicos
Produzida a partir da fermentação espontânea de frutos frescos de caju, é uma bebida de paladar seco, extremamente frutado, acidez cítrica e leve...
Alcoólicos
Toda delicadeza do cambuci (fruta da mata atlântica) num borbulhante de paladar seco, herbal com acidez cítrica e levemente tânico que assemelha-...
Diversos
Livros
Amplie sua percepção sobre o açúcar, o álcool e o vinagre, para além de meros insumos cotidianos.
Livros
Nosso primeiro livro lançado em 2020 pela Editora Melhoramentos. Aprenda a fermentar do zero kombucha, kefir, ginger bug, vegetais fermentados, v...
Receitas
Nesta receita do chef Rodrigo Oliveira, o doce de leite entra antes da fermentação e se transforma junto com o leite. A acidez do iogurte equilibra o dulçor, enquanto a fermentação cria uma textura cremosa. Para servir, coco tostado por cima.
Receitas
Uma sobremesa tradicional chinesa que mostra a ação das enzimas na cozinha. As proteases do gengibre fresco atuam sobre as proteínas do leite, formando em poucos minutos uma coalhada delicada, aqui adoçada com mel.
Receitas
Nesta receita, transformamos suco de maçãs maduras em vinagre usando o SCOBY de kombucha da Companhia dos Fermentados. As fermentações alcoólica e acética acontecem ao longo de alguns meses, seguidas de uma boa maturação para desenvolver aromas e sabores.
Receitas
Hibisco é uma ótima matéria-prima para produzir vinagre. Nesta receita, fermentações alcoólica e acética transformam uma infusão adoçada em um vinagre vermelho, aromático e versátil, que ainda ganha complexidade com alguns meses de maturação.
