Garum de Peixe - Cavalinha Defumada

O Garum de peixe é um condimento líquido que aporta o gosto umami e aroma de mar que promete transformar seus pratos em obras de arte.

Produzido com cavalinha, peixe do mar, foi fermentado com koji por um ano e meio em temperatura ambiente - respeitando a técnica tradicional com um ingrediente local.

Utilize como substituto do shoyu para finalizações e também em marinadas, molhos, vegetais refogados, ceviches, steak tartar, sashimi e outros pratos onde potencializar o umami é uma ótima ideia.

Experimente fazer a receita de SOM TAM, salada tailandesa de mamão verde e se maravilhe com novas possibilidades, ampliando seu repertório gastronômico (veja receita abaixo).

Ingredientes: : água, arroz (koji), peixe e sal.

Volume: 200ml

Validade: 2 anos

Contém peixe

Receita tailandesa de salada de mamão verde e garum (Som Tam):

- 300g de mamão verde ralado

- 1 dente de alho picado

- suco de 1 limão

- casca picada deste limão

- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

- 1 tomate picado

- 2 colheres de sopa de garum

- 2 colheres de sopa de amendoim torrado

- 1 colher de café de sal

- 1 colher de chá de açúcar (opcional)

- pimenta-do-reino a gosto

- folhas de coentro e/ou menta (opcional)



Em um pilão, bata bem a casca do limão com o alho, sal, açúcar, pimenta-do-reino e o garum. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.