Molho de ostras tradicional ancestral

Um clássico da culinária romana antiga e ainda muito presente na culinária asiática, revisitado com insumos brasileiros. Bastam algumas gotas para trazer muito umami e um aroma que irá te levar para um passeio no fundo do mar em diversos preparos culinários.

Um molho fenomenal produzido com ostras frescas trazidas pelo Felipe do Projeto Enfim Ostras, uma empresa de serviço de degustação de ostras de diversos lugares do Brasil que vale a pena conhecer.

As ostras, da espécie Crassostrea brasiliana, foram fermentadas com koji por 1 mês a 40 graus.

Ingredientes:  Ostras, koji, água e sal. 

Volume líquido: 100ml
Validade: 10/2024

COMO UTILIZAR:
- Utilize em qualquer receita que leva molho de peixe.
- Na substituição/complemento de shoyu.
- Em pratos que peçam uma explosão de sabor umami.
- Em pratos que peçam realce do sabor de frutos do mar e polvo.

RECEITA DE MOLHO 'DIPPING SAUCE' PARA TEMPERAR SALADAS E VEGETAIS
- 80g de vinagre
- 20g de garum
- 10g de açúcar
- 2g de sal
- 1ml de extrato natural de fumaça (opcional)

RECEITA DE SALADA DE MAMÃO VERDE E GARUM (SOM TAM)
- 300g de mamão verde ralado
- 1 dente de alho picado
- Suco de 1 limão
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de garum
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de coentro e/ou menta (opcional)

Misture todos ingredientes e sirva imediatamente.